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  Albóndigas de res con arroz
 
           
 
El arroz es un platillo muy típico en muchos países latinoamericanos y del Caribe. Foto Vocero Hispano.
     
  Por  Pedro M. Santiago.
   
 

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1 lata de 14.5-oz de tomates asados
1 diente de ajo
1 1/2 tazas de agua
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 chile serrano, cortado por mitad transversalmente
1 lb de carne molida de res
1/3 taza de cebolla amarilla, picada finamente
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada sopera de sal
1 huevo
1/2 cucharada de Worcestershire sauce o salsa inglesa
3/4 taza de arroz cocido
1/8 taza de pan rallado
1/2 de un 9-oz paquete de espinaca picada de Green Giant™ Steamers
Instrucciones:
En la licuadora mezcla los contenidos de la lata de jitomates asados, el ajo y el agua.
Calienta el aceite a fuego alto en una olla. Vacía la mezcla de jitomate. Agrega el chile serrano y deja cocer hasta que suelte el hervor. Cuando empiece a hervir baja la temperatura a fuego bajo.
Mientras la salsa hierve mezcla la carne molida, cebolla, pimienta, sal, huevo, salsa inglesa, arroz cocido y pan molido hasta formar una masa homogénea. Toma un poco de la carne con tus dedos y forma una bolita de una pulgada de diámetro con tus manos.
Cuidadosamente ponla en la mezcla de jitomate. Repite hasta que termines con toda la carne. Agrega la espinaca picada.
Aumenta la temperatura de la olla hasta que empiece a hervir nuevamente. En este momento tapa la olla y reduce la temperatura a fuego medio-bajo, de manera tal que la salsa de jitomate hierva suavemente. Cocina las albóndigas por 25 minutos.
Sirve inmediatamente acompañadas de frijoles y tortillas.
   
 
 
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