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  Ensalada de pollo a la parrilla
 
           
 
Dale un giro a tu habitual ensalada de pollo y conviértela en un delicioso y saludable plato lleno de sabor.
     
  Por  Pedro M. Santiago.
   
  4 Pechugas de pollo
1 botella (24 oz.) mojo piña
1 cda. de adobo con pimienta
1 taza (14.1 oz.) de palmitos en trozos, cortar en rodajas finas
1 envase (10 oz.) de rúcula (arugula) o ensalada de su elección
Aderezo:
½ taza (9.6 oz.) de cóctel de parcha - maracuyá
¼ de cebolla roja; picada
1 taza de aceite de oliva extra virgen
½ cdta. de adobo con pimienta
Instrucciones:
Coloque la pechuga de pollo en una bolsa con cierre. Vierta suficiente mojo hasta que el pollo quede cubierto, déjelo marinar aproximadamente por 30 minutos. Precaliente la parrilla mientras espera.
Aparte para el aderezo, combine el cóctel de maracuyá y la cebolla, bata lentamente en el aceite de oliva extra virgen, sazone con el Adobo con pimienta y deje a un lado.
Retire el pollo de la marinada y sazone con el Adobo por ambos lados. Coloque la pechuga de pollo en la parrilla, y deje que se cocine por cada lado durante unos 8 minutos o hasta que el termómetro interno registre de 160 °F - 165° F. Retire las pechugas de pollo del asador y deje reposar durante 5 minutos antes de rebanar.
En un tazón combine la rúcula (arugula) y los palmitos, añada el aderezo y cubra por completo.
Sirva de inmediato, añadiendo el pollo en rebanadas al tazón.
   
 
 
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